Zomerse lime-mango shortcakes

Name: zomerse lime-mango shortcakes
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: Fruit:; 5 rijpe mango's, in centimeterkubussen gesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verse bosbessen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden verse aardbeien; 1 eetlepel geraspte limoenschil; 1 eetlepel honing; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 0,5 theelepel ongecoromatiseerde gelatine; 1 eetlepel water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 1/2 theelepel kokosnootextract (optioneel); shortcakes:; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 3 1/2 theelepels bakpoeder; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 1 eetlepel geraspte limoenschil; 1 eetlepel maanzaad; 1 1/2 theelepels zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met plantaardig bakvet; 1 ei; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet een bakplaat in.
Combineer mango, bosbessen en aardbeien in een grote kom. Rot met limoensap en honing; meng goed. Cover; reserveer in de koelkast.
Strooi de gelatine over het water in een grote hittebestendige glazen of metalen schaal.Laat 5 minuten inwerken. Plaats de kom in een pan met kokend water, en roer vaak totdat het is opgelost. Breng het over naar een kleine kom; Koel tot ongeveer 10 minuten. Sla de room in de grote kom op met een elektrische mixer. Wanneer de room begint te verdikken, strooi het suiker- en kokosnootextract van de banketbakker. Meng in een keer gekoelde gelatine.Whip tot zachte pieken vormen. Cover en de koelkast.
Klop het meel, het bakpoeder, de witte suiker, de limoenschil, de maanzaad en het zout in een grote kom. Snijd het in met een mes of een blender tot het mengsel op een grof kruimeltje lijkt. Leg het ei en de karnemelk in een kleine kom, lichtjes roer tot het bloemmengsel tot ze bevochtigd zijn. Ga op een bebloemd werkoppervlak staan; kneed 3 tot 4 keer, of tot het deeg net samenkomt. Rol tot 1,25 centimeter dikte; snij met een rondbolletjesmes van 7,66 centimeter. Plaats op de voorbereide bakplaat.
Bak shortcakes in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 tot 18 minuten. Laat ze iets afkoelen; snijd elke cake horizontaal in twee.
Om te assembleren, schik fruit op de onderste helft van elke cake. Spoon of pijp room gelijk over fruit. Boven elk met resterende koekjeshelften.