Zomerse pastasalade ii

Name: zomerse pastasalade ii
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 400 gram pasta met rotini/kurkentrekker; 1 rode paprika, gehakt; 1 kleine courgette, in plakjes; 1 kleine rode ui, gehakt; 1 (57 gram) kan zwarte olijven in plakjes snijden; 1 (170 gram) kan artisjok harten, uitgelekt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse broccoli; 200 gram salami, in reepjes gesneden; 200 gram pepperoni, elk stuk in 4 gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met Italiaanse salade dressing, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 teentje knoflook, gehakt; zout en peper naar smaak; 1 tomaat, in vieren gedeeld

Dit is de pastasalade die mijn moeder maakt. Het is zelfs nog beter de dag erna.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg rotini pasta toe en kook gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; afvoeren en afspoelen onder koud water.
Meng in een kom gekookte pasta, rode paprika, courgette, ui, olijven, artisjokharten, broccoli, salami, pepperoni en mozzarella. Gooi tot goed gemengd. Giet op een kopje van de dressing en meng goed. Koel in de koelkast tot klaar serveren.
Wanneer je klaar bent om te eten, gooi met de resterende één kop dressing, Parmezaanse kaas, peterselie, zout, peper en knoflook. Garde met tomatenwiggen