Zomerse salade met gegrilde maïs

Name: zomerse salade met gegrilde maïs
Cook time: 19 min
Total time: 114 min
Yield: 2
Ingredients: 2 oren zoete witte maïs, gedopte; 227 gram witte bonen in blik, gespoeld en uitgelekt; 1/2 rode paprika, gehakt; 1 Roma-tomaat, gehakt; 3 verlaat verse spinazie, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 1 eetlepel Gorgonzola-kaas; 1 eetlepel gehakte verse bieslook; 1 eetlepel olijfolie; 2 theelepels witte azijn; 1 theelepel vers geperst citroensap; 1/2 theelepel gehakte knoflook; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; avocado, gehakt

Een overvloed aan verse tuin groenten inspireerde deze. Mijn man vond het zomer in een kom.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg mais toe; kook tot bijna zacht, ongeveer 6 minuten.Drain.
Verwarm de grill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in. Grille maïs tot ze verkoold zijn, 2 tot 3 minuten per kant. Laat ze afkoelen tot ze gemakkelijk te verwerken zijn, ongeveer 10 minuten.
Snijd de maïskolven uit de kom in een grote kom. Roer witte bonen, rode paprika, tomaat, spinazie, koriander, gorgonzola-kaas en bieslook door elkaar.
Meng olijfolie, witte azijn, citroensap, gehakte knoflook, zout en zwarte peper samen in een kleine kom. Giet over maismengsel en roer om te combineren. Dek af met plasticfolie en chill, minimaal 1 uur.
Top met gehakte avocado voor het serveren.