Zondagssalade van chef john

Name: zondagssalade van chef john
Cook time: 260 min
Total time: 290 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 (2,5 centimeter dikke) plak rundschenkel; 900 gram spareribs van varkensvlees; 2 kippendijen met botten; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 theelepels zout of naar smaak; 6 teentjes knoflook; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; 1/2 liter water, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat; 2 eetlepels gehakte platte blad (Italiaanse) peterselie; 2 theelepels zout of naar smaak; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 0.25 theelepel rode pepervlokken

Deze saus kent vele namen, waaronder de zondagse saus, want dat is de dag dat het traditioneel wordt gemaakt, maar voor mij opgroeien, dit werd gewoon 'saus' genoemd. Zolang je het vlees lang genoeg kookt, en goed nadenkt, is er echt geen manier om deze saus niet geweldig te laten zijn. Dus, terwijl je misschien niet bent opgegroeid in een Italiaans-Amerikaans huis, met deze geruststellende saus sudderend op de kachel elke zondag, je familie nog steeds kan. Bewaar de saus over de pasta en bedek met het mals vlees.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Sprenkel 1 eetlepel olijfolie in de bodem van een grote braadpan. Leg rundvlees, varkensvlees en kip in de pan en draai om te bedekken met olijfolie.
Rooster in de voorverwarmde oven tot het vlees goed bruin is, 20 tot 30 minuten.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui met een centimeter zout in hete olie tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Gegarneerde tomaten, 3/8 liter water en tomatenpuree in uimengsel. Voeg geroosterd rundvlees, varkensvlees en kip toe aan het tomatensausmengsel.
Giet het resterende 130 liter water in de braadpan en breng het aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel. Roer het watermengsel in het tomatenmengsel. Stir Parmigiano-Reggiano kaas, Italiaans peterselie, 2 theelepels zout, gemalen zwarte peper en rode peper vlokken in tomatensaus; Breng aan de kook, laat het vuur laag en laat het zachtjes sudderen totdat de saus vermindert en het vlees zacht is, ongeveer 4 uur.Vervoer vlees naar een gerecht. Pas sauskruiden naar smaak aan.