Zonder been varkenslende met wilde rijst en abrikozenpuf

Om varkensvlees te strikken, snijdt u een in lengterichting verlopende spleet in het midden van de varkenslende tot op een halve centimeter van de bodem. Open de lende zodat deze plat ligt. Maak op elke helft een andere in de lengte door het midden tot een halve centimeter van de bodem. Dek af en vlak af tot een dikte van 0,25 inch. bestrooi met zout, knoflookpoeder en peper.

Meng in een grote kom de rijst, abrikozen, ui, selderij, peterselie, salie, tijm en bouillon. Gelijkmatig vulling gelijkmatig over varkensvlees, 0,25 tot 1,2 cm dik. Opkrullen in gelei-stijl, beginnend met een lange zijde .Tie het gebraad op 1.5-in.to 2-in.intervals met keukensnoer. Plaats de resterende vulling in een ingevette ondiepe 2 liter bakvorm; opzij zetten.

Bak geroosterd, onbedekt, op 350 ° 1 uur.Verhaal het vlees uit de oven; verwijder voorzichtig het touw. Leg spekreepjes over de bovenkant van het gebraad, overlappende lichtjes.Bak tot het spek bruin en knapperig is en een thermometer 160 ° 30-45 minuten langer is.Indien nodig, braden 4 in.van het vuur tot het spek de gewenste knapperigheid bereikt. Bedek ondertussen en bak de resterende vulling totdat deze is opgewarmd, ongeveer 30 minuten.

Laat het vlees 10 minuten roosteren voordat u het snijdt. Borstel indien gewenst met abrikozenconfituur voordat u het snijdt