Zongedroogde tomaten en kipfrittata

Name: zongedroogde tomaten en kipfrittata
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 10 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; 4 soeplepels verse basilicum of 4 theelepels gedroogde basilicum, verdeeld; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met versnipperde gekookte kip; 130 liter zongedroogde tomaten in olie, drooggedept en fijngehakt; 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

Het enige wat moeilijk is aan deze fantastische frittata, is beslissen wanneer het te serveren. Gemaakt met kip, kaas en zoete en kauwzachte zongedroogde tomaten, het is geweldig voor ontbijt, lunch of diner. - Sharon Delaney-Chronis, South Milwaukee, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Klop in een grote kom eieren, room, 3 eetlepels basilicum, zout en peper. Roer de roomkaas, kip, tomaten en 2 eetlepels Parmezaanse kaas erdoor.
Verwarm een koekenpan met een inhoud van 10 inch die is afgedekt met kookspray op een middelhoog vuur. Giet het eimengsel eroverheen; dek af en kook 8-12 minuten of tot het bijna op is. Bestrijk ze met de overgebleven Parmezaanse kaas.
Bak, onbedekt, 12-16 minuten of tot de eieren volledig zijn uitgehard. Laat 5 minuten staan. Bestrooi met de resterende basilicum; in wiggen gesneden.