Zonnebloem havermout koekjes

Name: zonnebloem havermout koekjes
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: 36
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; 2 eieren; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met opgerolde haver; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geroosterde en gezouten zonnebloempitten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met schilferige kokosnoot (optioneel)

Een zoet havermoutkoekje met knapperige geroosterde zonnebloemzaden. Deze koekje is een favoriet van het gezin. Het roept kokosnoot op, maar ik vind ze beter zonder de kokosnoot.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Klop in een grote kom de witte suiker, bruine suiker en boter samen tot een glad laagje. Voeg de eieren een voor een toe en roer de vanille erdoor. Meng de bloem, het bakpoeder en de baking soda; roer het afgeroomde mengsel erdoor tot het net is gemengd. Meng de haverbloem en de zonnebloempitten. Roer de kokosnoot indien gewenst erdoor het deeg door theelepels vol te proppen op niet-ingevette koekjes. Laat ruimte voor verspreiding.
Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de koekjes rondom de rand beginnen te kleuren. Laat koekjes een paar minuten op het vel rusten voordat je ze in een rooster verwijdert om ze volledig af te koelen.