Zonnestraal salade

Name: zonnestraal salade
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 eetlepels gehakte sjalotten; 1/2 eetlepels plus 130 liter olijfolie, verdeeld; 130 liter granaatappelsap; 60 liter sinaasappelsap; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepelsuiker; 1/4 theelepel peper; 1/8 theelepel zout; 2 pakjes (128 gram elk) gescheurde gemengde saladegroenten; 1 blik (312 gram) mandarijn sinaasappelen, uitgelekt; 1 kleine ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml met honing-geroosterde gesneden amandelen

Het maken van recepten met mijn man en volwassen dochter is familieplezier bij ons thuis. Honing-geroosterde gesneden amandelen geven een aantrekkelijke crunch en zoetheid aan deze mooie salade. - Elaine Hailey, Chesterfield, Virginia

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine koekenpan, kook de sjalotten in 2 eetlepels olie gedurende 1-2 minuten op medium vuur of tot ze gaar zijn. Doe de sappen en azijn erover. Aan de kook brengen op een middelhoog vuur. sudderen, onbedekt, voor Een kom met een inhoud van 3,75 liter die minuten bevat of totdat het verband is verkleind tot ongeveer Een kopje met een inhoud van 60 ml
Roer de suiker, peper en zout erdoor; cool.Strain en gooi sjalotjes. Transfer dressing naar een kleine kom; klop de resterende olie bij.
Meng in een serveerschaal de groene salades, de sinaasappels en de ui. Motregen met dressing; gooi je jas. Bestrooi met kaas en amandelen.