Zout en peper inktvis

Name: zout en peper inktvis
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 227 gram calamaresbuizen; 2 eetlepels Szechwan peperkorrels; 2 eetlepels zeezout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïszetmeel; 190 liter aardnotenolie

Dit is een heerlijk en eenvoudig recept voor inktvis.Licht gecoat in zeezout en peper gekruid bloem en vervolgens gebakken tot in de perfectie. Perfect voor een warme zomer maaltijd geserveerd met een frisse tuin salade.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de calamaresbuizen een kant af en open ze om plat te liggen. Scoor de binnenkant met een mes in een gearceerd patroon. Zet opzij.
Verhit een kleine koekenpan op hoog vuur zonder olie. Voeg de peperkorrels toe en toast voor een paar minuten, onder voortdurend roeren, tot ze beginnen te sissen en knallen. Haal ze uit de pan en zet apart. Voeg het zout toe aan de pan en kook op hoog vuur totdat het een grijze kleur heeft gekregen. Haal het van het vuur.
Maal het zout en de peper fijn met een vijzel en stamper of kruidenmolen tot het een fijn poeder wordt. Breng over naar een hersluitbare plastic zak en meng met bloem en maizena.
Verhit de olie in een wok of een zware koekenpan op hoog vuur tot deze erg heet is. Leg een paar stukjes inktvis per keer in de zak en schud om te coaten. Schud het overtollige vet weg en bak ze snel in de olie tot ze bruin zijn, keer ze een keer. men zou ongeveer 30 seconden moeten nemen. Eet en eet onmiddellijk.