Zout kabeljauw (bacalhau, bacalao, mue, baccalandagrave;) stoofpot

In een opwelling kocht ik een doos met zout kabeljauw (een ongewoon ingrediënt in het Verenigd Koninkrijk), die een paar weken in mijn koelkast bleef hangen, me verwijten. Eindelijk pakte ik de moed om het te koken en de kabeljauw doorweekt voor de 24 uur nodig. Maar ik vergat te zoeken naar geschikte recepten, dus toen het opeens tijd was om ons avondeten te koken, sleepte ik de inhoud van mijn keuken rond, gooide willekeurig dingen in de pan en bakte dit gerecht - dat was verrassend succesvol, en die ik zeker nog een keer zal maken. Het is een frisse, smakelijke zomerse stoofpot van zoute kabeljauw (ook bekend als saltfish, bacalhau, bacalao, morue of baccalà) met tomaten en courgettes (courgette). Serveren met aardappelpuree of polenta.Waarschuwing - zorg ervoor dat je je kabeljauw goed doorweekt, want dit gerecht kan te zout worden, zonder gemakkelijke manier om het probleem op te lossen! Het grootste deel van de voorbereidingstijd is de weektijd voor de kabeljauw.