Zuid-Afrikaanse melktaart - traditioneel

NIEUWE INTRO OP 22 Sept 08: Dit recept heeft zulke vreemde "reviews" gehad dat ik dacht dat een nieuwe intro nodig was! Na Kiwidutch's 2-sterren beoordeling vond ik een grote typfout in het recept en corrigeerde het. Dit recept heeft honderd kleine variaties! Wat betreft diegenen die geloven dat mijn feiten onjuist zijn: de traditionele melktaart werd gemaakt door koks in vroeger tijden die hun eigen bladerdeeg of schilferachtig gebakje maakten, lang voordat het bevroren beschikbaar was! De vulling werd vervolgens in het rauwe, schilferige gebakje gegoten, bestrooid met suiker en kaneel, en gebakken in een hete oven tot gezwollen en goudbruin. Natuurlijk ging deze bladerdeeg als een soufflé op. Om op zijn best te zijn, werd hij warm geserveerd. ging voorbij, koks gebruikten ook kort gebak, maar dit moest blind worden gebakken voordat de vulling kon worden toegevoegd en het laatste bakproces kon worden gedaan. De hedendaagse snelkoppelingen die in overvloed te vinden zijn in bakkerijen, winkels en thuisindustrieën in Zuid-Afrika zijn niet echt "melktert". Melktert is GEEN vla die in een kruimelige korst wordt gegoten en naar de set gaat. Dat moet de "melktert" zijn critici weten en nemen aan dat ze echte melktaart zijn. Maar die taartjes / pasteien zijn van het soort dat ze in oude slapstickfilms in mensengezichten duwden. Nadat de twee meningen waren gepost, verbaasd door de meningen, controleerde ik al mijn oudere receptenboeken *** en ontdekte dat ze allemaal 'schilferig gebak' of 'bladerdeeg' zeiden en ze gaven allemaal een recept om een ​​vulling in de korst te bakken. Er zijn betere recepten dan deze ... Je hoeft alleen degene te vinden die het beste bij je past. Maar een vulling die alleen in een kant-en-klare korst wordt gegoten, is niet echt. En de tannies zullen blij zijn dat ik ze heb herschreven deze intro. Ze moeten zich in hun graf verdraaien over het feit dat deze gloppy custard-taarten tegenwoordig als "melktert" worden verkocht! *** Kook en Geniet / Cook and Enjoy It (Mrs SJ de Villiers), Reader's Digest South African Cookbook (Chief Consultant Philippa Cheifitz), Traditional Cookery in Southern Africa (Judy Desmond), Our Best Traditional Recipes (Vida Heard en Lesley Faull ) - en ook verschillende kookboeken gepubliceerd in landelijke districten.