Zuid-Pacifische curried heilbot

Name: Zuid-Pacifische curried heilbot
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 heilbotfilets (113 gram elk); 1/2 theelepel zout; 4 theelepels kerriepoeder; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 grote zoete ui, gehakt; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1-1/2 theelepels geraspte limoenschil; 1-1/2 theelepels geraspte limoenschil; 1 theelepel verse gemberwortel fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gezoete versnipperde kokosnoot, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Mijn vriend in Engeland vertelde me dat kokosnoot daar helemaal in de smaak is, dus ik heb hier thuis met hoofdgerechten mee geëxperimenteerd. Dit is een van mijn meest succesvolle recepten. - Karen Kuebler, Dallas

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi de filets met zout; jas met curry.In een grote nonstick koekepan bedekt met koken spray, bruine filets in 1 eetlepel olie; verwijderen en opzij zetten.
Bak in dezelfde pan de ui in de resterende olie gedurende 1 minuut. Roer de tomaten, het limoensap, de limoenschil en de gember door elkaar. Breng aan de kook. Laat de filets in de pan; bedek en sudder gedurende 10-12 minuten of tot vis gemakkelijk vlokken met een vork. Serveer met tomatenmengsel; bestrooi met kokos en koriander.