Zuid-Texas borracho bonen

Name: Zuid-Texas borracho bonen
Cook time: 105 min
Total time: 600 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram gedroogde pinto bonen; 200 gram spek; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1 (350 milliliter) donker bier in een pils-stijl (zoals Shiner Bock®); 1 bos koriander, gehakt; 1 bosje groene uien, gehakt; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 verse jalapenopeper

Dit zijn mijn favoriete bonen in Borracho-stijl.Ik heb ze gemaakt voor bumperkleven en als onderdeel van een BBQ-menu.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats pinto bonen in een grote container en dek af met enkele centimeters koel water. Bonen bonen 8 uur tot de hele nacht.
Bak bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze krokant zijn, ongeveer 10 minuten. Verwijder spekreepjes op een met bakpapier bekleed bord om uit te lekken en bewaar de spekdruppels. Snijd het spek.
Giet bonen af en spoel ze af; transfer naar een grote pot. Giet genoeg water over de bonen om te bedekken met enkele centimeter. Roer zout en knoflookpoeder door het water; breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog. Voeg bacon, gereserveerd spek, bier, koriander, groene uien, tomatenblokjes en jalapenopeper aan het water toe; breng het mengsel aan de kook en kook totdat de bonen geheel zacht zijn, 90 minuten tot 2 uur.