Zuid-georgia koekjes

Name: zuid-georgia koekjes
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eetlepel bakpoeder; 1 theelepel zout; Een beker met een inhoud van 130 ml die bakvet bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat

Dit zijn traditionele handgevormde koekjes uit South Georgia die generaties lang door mijn familie zijn gemaakt. In tegenstelling tot de meeste recepten, worden deze koekjes volledig met de hand gevormd, niet gerold en gesneden. Zodra u de techniek onder de knie hebt, kunt u ze heel snel maken en vindt u de textuur en uiterlijk zijn veel beter dan gerolde koekjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (220 C).
Roer in een grote kom het meel, bakpoeder en zout door elkaar. Snijd het in met een deegblender of wrijf het tussen je vingers tot de klonten kleiner zijn dan erwten. Giet de melk in één keer in de melk en roer met een grote lepel tot het deeg gelijkmatig vochtig is. Het moet plakkerig zijn.
Bak je handen en kneed het deeg lichtjes gedurende 3 of 4 beurten, voeg net genoeg bloem toe zodat het niet aan je handen blijft plakken. Laat het deeg een minuut of twee rusten.
Met goed bebloemde handen, centimeter af deeg (ongeveer 12) en klop zachtjes in ballen. Overwerk niet het deeg. Plaats ongeveer 5 centimeter uit elkaar op niet-ingevette bakplaten. Met bloemvormige knokkels, druk elke bal naar beneden tot ongeveer 1,25 centimeter dikte.
Bak 11 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze bruin is op de bodem. Warm serveren met boter.