Zuid-van-de-rand gevulde paprika's

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet een ovenschaal licht in.

Plaats de bel en de poblano-pepers in de voorbereide ovenschaal. Kook in de voorverwarmde oven totdat de poblano-pepershuid gerimpeld is, ongeveer 20 minuten.Verwijder de poblano-peper van de schaal en pel de schil. Chop de poblano-peper in 2/3 centimeter stukken en opzij zetten.

Meng de rijst en het water in een pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot het water is geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten. Haal het vuur uit de pan en zet het opzij.

Leg de ui in een koekenpan op middelhoog vuur; kook tot het doorzichtig en zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer het rundergehakt erdoor; kook tot kruimelig en gelijkmatig bruin. Verdeel het vlees en roer de knoflook, komijn en oregano erdoor. Kook en roer tot de knoflook geurig is, ongeveer 1 minuut. Breng een seizoen met zout en peper naar smaak. Roer de rijst, enchilada saus, en poblano peper in het rundvleesmengsel, en meng grondig. Pas de kruiden aan indien gewenst.

Om de kaassaus te maken, plaatst u de queso asadero in een steelpan op middelhoog vuur en roert tot het gesmolten en glad is.

Laat de ovenverwarming op 170 graden (175 ° C) komen.

Schep het rundvleesmengsel in paprika's tot het geheel gevuld is. Plaats een extra rundvleesmengsel in het midden van de ovenschaal tussen de paprika's. Smeer de kaassaus over elke peper. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie.

Bak de paprika's in de voorverwarmde oven totdat de kaassaus bubbelt en het vullen wordt verwarmd, ongeveer 35 minuten.