Kippen agrodolce

Name: kippen agrodolce
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 grote kipfilethelften zonder botten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, gepeld; 1 theelepel gehakte verse gember; 4 laurierblaadjes; Een kop met een inhoud van 80 ml met droge witte wijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 2 eetlepels honing; 130 liter sinaasappelsap; 60 liter citroensap; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel cayennepeper; 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten

Een ongelooflijk gearomatiseerd en uniek reductiesausrecept.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer de kip in met bloem.
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook kip met knoflook, gember en laurier tot de kip bruin is, ongeveer 5 minuten per kant.
Meng wijn, azijn en honing samen in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer tot de saus met de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten. Voeg sinaasappelsap, citroensap, zout, zwarte peper en cayennepeper toe en kook verder tot de saus met 0,66, ongeveer 10 minuten, is verminderd. Reductie-saus.
Giet gespannen reductiesaus over kip; voeg pijnboompitten toe en laat op middelhoog vuur sudderen tot de kip niet langer roze in het midden is, ongeveer 20 minuten. Een in het midden geplaatste thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet ten minste 70 graden (74 graden Celsius) zijn.