Zuidelijke witte barbecuesaus

Dit recept is van Jean Anderson en haar boek 'A Love Affair with Southern Cooking' brengt letterlijk tranen in mijn ogen omdat ze dol is op Zuid-koken en dat blijkt uit de geschiedenis, persoonlijke ervaringen, verhalen, etc. Het is als het lezen van een roman en zo vol van hartstocht en liefde voor het koken. Volgens haar kennen niet veel zuiderlingen voorbij noordelijk Alabama deze saus. Het wordt gebruikt om alles van kip tot vis te marineren. Ook kan als onderdompeling voor verse groenten worden gebruikt en in mijn geval als onderdompeling voor gekraakte krab en gekoelde gekookte garnalen. Snoep van heerlijke hapjes! Ik had deze saus met Dungeness-krab, koolsla recept van Dinosaur BBQ en gruner veltliner wine.Perfect.