Zuidwestelijke bruschetta

Name: zuidwestelijke bruschetta
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8-10
Ingredients: 6 Roma-tomaten, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, geschild en in tweeën gesneden; 2 teentjes knoflook, geschild en in tweeën gesneden; 3 eetlepels olijfolie; 2 theelepels balsamicoazijn; 3 eetlepels gehakte verse koriander; 2 eetlepels gezaaide en fijn gesneden jalapenos; 1/2 theelepel koosjer zout; 0.25 theelepel verse, gebarsten paprika; 20 25 sneetjes Frans brood, ongeveer 2,5 centimeter dik gesneden (circa 7,66 centimeter rond); 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Dit is mijn eigen creatie. Terwijl ik over de Zee van Cortez reed (zonder super markten in zicht), moest ik een aperitief bedenken om mee te nemen naar een 'groezelig raft-up' feestje.

Ingrediënten

Bereiding

Meng gehakte knoflook, azijn, zout, peper en koriander.
Roer langzaam olie in.
Voeg gehakte tomaten en jalapeno toe en laat 30 minuten bij kamertemperatuur rusten.
Plaats intussen de broodranden op bakplaat en roosteer zachtjes onder de grill.
Als het brood geroosterd is, bestrijk je de toppen toast met hele stukjes knoflook.
Topbrood met tomatenmengsel.
Bestrooi met een beetje kaas en rol deze, indien gewenst, in de warme oven om kaas te smelten.
Serveer onmiddellijk.