Zuidwestelijke spanakopitas met avocado-dipsaus

Name: zuidwestelijke spanakopitas met avocado-dipsaus
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 eetlepels fijngehakte zoete rode paprika; 1 groene ui, fijngehakt; 1 theelepel canola-olie; 1 pakje (284 gram) diepgevroren spinazie, ontdooid en drooggeperst; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met versnipperd Monterey Jack-kaas met verminderd vetgehalte of een Mexicaanse kaasmix; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren maïs bevat, ontdooid; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingeblikte zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 eetlepel gehakte gepaneerde jalapenopeper; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/4 theelepel zout; 8 vellen filodeeg (36x23 centimeter); Kookspray met botersmaak; SAUS:; Een kop met een inhoud van 80 ml met in blokjes gesneden avocado; Een kopje met een inhoud van 60 ml met magere mayonaise; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room met verminderd vet bevat; 1-1/2 theelepels witte azijn

Ik ben een grote fan van de loempia's in zuidwestelijke stijl die in restaurants worden geserveerd en wilde ze opnieuw maken zonder het vet van frituren. Fonlo deeg was de oplossing! Voor een hoofdgerecht vul ik kleine bloemtortilla's met de vulling en bak. Marianne Shira, Osceola, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine koekenpan, bak rode paprika en ui in olie tot ze zacht zijn. Overdracht naar een grote kom; roer 130 liter spinazie erdoor (behalve de rest voor een ander gebruik). Roer de kaas, mais, bonen, jalapeno, komijn, chilipoeder en zout erdoor.
Leg een vel filodeeg op een werkoppervlak met een kort uiteinde naar u toe (blijf de filodeeg bedekt met plastic folie om uitdroging te voorkomen.) Spuitplaat met botersmaakspray; snij in drie 14x3-in.strips
Leg een karige eetlepel vulling op de onderste hoek van elke strook. Vouw het deeg over de vulling en vorm een driehoek. Vouw de driehoek naar boven en maak dan een nieuwe driehoek. Blijf vouwen, zoals een vlag, totdat je aan het einde van de strook komt.
Spritz het einde van het deeg met spray en druk op driehoek om te verzegelen. Draai driehoek en spritz top met spray. Herhaal met de resterende phyllo en vulling
Plaats driehoeken op bakplaten bekleed met kookspray. Bakken op 375 ° gedurende 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Ondertussen, puree avocado met de mayonaise, zure room en azijn. Bewaar met warme hapjes.