Zuivelvrije bloemkoolbeignets

Kook de bloemkool niet langer dan 10 minuten; het moet nog steeds stevig zijn. Leg het opzij om af te koelen.

In een keukenmachine, snijd de ui en de peterselie fijn samen. Goed uitdunnen. Roosteren knoflook met een vijzel en stamper, of met de bodem van een drinkglas.

Terwijl het uimengsel leegloopt, combineer de bloem, zout, peper, komijn, piment, kaneel, kruidnagels en nootmuskaat in een grote mengkom. Regenereer de droge gist over de bloem. Combineer de fijngemaakte knoflook met het warme water, giet dan mix over de bloem. Meng goed, dek af en zet het deeg 10 minuten opzij zodat het tijd krijgt om op te rijzen.

Combineer plantaardige olie met olijfolie en begin met verwarmen in een grote pan (olie moet 1,25 centimeter diep zijn). Breng aan tot een temperatuur van 180 graden (180 ° C).

Klop de eieren totdat ze schuimig en licht zijn. Vouw ze snel in het deeg en voeg de bloemkool, uien en peterselie toe. Als de consistentie van het beslag te vloeibaar is, voeg dan bloem toe; als het te dik is, voeg dan water toe. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met dik pannenkoekenbeslag - niet te vloeibaar en niet te dik.

Schep voorzichtig een lepel beslag in de olie en verdeel het plat. Kook 3 tot 4 pasteitjes per keer op een middelhoog vuur, draaiend tot ze goudbruin zijn.Verwijder de pasteitjes met een schuimspaan en laat ze afvoer op papieren handdoeken.