Zuivelvrije pizzabodem

We komen elke week samen met vrienden voor het avondeten en een van hen eet geen zuivelfabriek. Dit recept is gebaseerd op de "Make-Ahead Pizza Casserole" van Rosemary Black uit het aprilnummer van Parenting magazine.

Verstuif slow cooker-pot met kookspray.
Leg in een grote kom de groenten, peperoni, tomaten en brood samen. Giet in slow cooker crock.
Gebruik dezelfde mengkom om de eieren te kloppen met een garde. Voeg Italiaanse kruiden en knoflook toe.
Roer in een kleine mengkom de zijden tofu met een lepel totdat het lijkt op ricotta.
Voeg tofu toe aan het eiermengsel en klop goed. Giet het broodmengsel over en meng om te combineren. Bedek de slow cooker-kruik met folie en koel minstens drie uur, of 's nachts.
Haal uit de koelkast en laat ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur staan.Verwijder de folie, plaats de crock in het langzame fornuis en dek af.Kook 1 uur op hoog, dan laag gedurende 3 tot 4 uur, of tot de thermometer 160 F. aangeeft.
Opmerking: u kunt alle soorten pizza-vriendelijke vlees en groenten gebruiken in dit recept.
Gebruik een pan van 2319 centimeter om in de oven te koken in plaats van een slowcooker. Verwarm de oven op 170 graden. Open de braadpan en bak 35 tot 45 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig aan de bovenkant zijn.