Abrikoos geglazuurde kip en couscous

Name: abrikoos geglazuurde kip en couscous
Cook time: 14 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram kippen zonder been, in reepjes gesneden; 1/8 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 80 ml met fijngehakte gedroogde abrikoos; 1 theelepel balsamicoazijn; 1/4 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 80 ml met fijngehakte gedroogde abrikoos; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte couscous

Een ander item voor de categorie "Ik ben thuis laat, maar wil toch een geweldige maaltijd". Je kunt dit sneller doen dan nodig is om uit te gaan en af te halen. En het is heerlijk. Deze is voor 2, maar kan erg gemakkelijk worden verdubbeld.

Ingrediënten

Bereiding

(Om de abrikozen fijn te hakken, spuit de keukenschaar met een antikleef spray en snijd ze in kleine stukjes.) Bestrooi de kip met zout en peper.
Verhit olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de kip toe en bak ongeveer 4 minuten of tot net klaar.
Niet te gaar, je wilt geen taaie kip.
Combineer conserven en azijn in een kom en voeg dan de gekookte kip toe.
Voeg de bouillon toe aan de pan, schrap de goede dingen op de bodem, voeg de abrikozen toe.
Aan de kook brengen.
Zet het vuur laag en dek af, laat 2 minuten sudderen.
Roer de couscous erdoor, top met kipmengsel.
Haal van het vuur en laat 5 minuten staan.
Fluff couscous met een vork en serveren.