Zuurdesem amarant tarwe muffins

Name: zuurdesem amarant tarwe muffins
Cook time: 12 min
Total time: 502 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/3 liter met bloem voor alle doeleinden, of meer als dat nodig is; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zuurdesemstarter; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met bloem voor alle doeleinden, of meer als dat nodig is; 2 eetlepels honing; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met bloem voor alle doeleinden, of meer als dat nodig is; 3 eetlepels maïsmeel of indien nodig

Dichte, taaie zuurdesem Engelse muffins vol met gezonde goedheid. Om te serveren, priemt u de zijkanten helemaal rond met een vork; uit elkaar trekken. Bestrooi in broodrooster of onder de grill. Om te bewaren, te koelen of te bevriezen in een afgesloten verpakking.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 1/4 liter volkoren meel, water en zuurdesemstarter in een grote kom. Roer grondig en dek af met een schone handdoek. Blijf zitten tot sponsachtig, 7 uur tot 1 dag.
Roer de resterende 130 liter volkoren meel, voeg bloem, honing, bakpoeder en zout in het startermengsel. Meng in bloem voor alle doeleinden, 130 liter per keer, tot het deeg niet meer kleverig is. Klak voorzichtig tot het deeg glad is en elastisch.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot centimeterdikte. Snijd in de rondjes met een centimeter biscuit cutter.Sprenk wat maïsmeel over een bakplaat.Overdracht rondjes naar de bakplaat; bestrooi tops met resterende maïsmeel. Bedek met een schone handdoek en laat rijzen tot gezwollen, ongeveer 45 minuten.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Plaats rond in de hete koekenpan en laat het vuur laag tot middelhoog worden. Kook tot het goudbruin is en de randen droog lijken, ongeveer 6 minuten per kant. Overdracht naar een rooster om volledig af te koelen.