Zuurdesem chocolademout wafels

Name: zuurdesem chocolademout wafels
Cook time: 1440 min
Total time: 24 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met zuurbestendig zuurstoffstarter (227 gram.); 1/3 liter water, koel (284 gram); Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met volkorenmeel, 100% (170 gram.); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die cacao bevat, Nederlandse voorkeur (43 gram.); Een kopje met een inhoud van 130 ml met instant gemout melkpoeder (64 gram.); 1 theelepel bakpoeder; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel kaneel; Een kop met een inhoud van 190 ml bevattende suiker (149 gram.); 2 grote eieren; 6 eetlepels boter, ongezouten, gesmolten (enigszins afkoelen); 2 theelepels vanille (of vervanger Kahlua); chocolade siroop; ijsje; slagroom; chocolade siroop; banaan; noten

Ingrediënten

Bereiding

De nacht ervoor:.
Bewijs uw starter door een kopje bloem en een kopje water toe te voegen aan 60 liter starter.
Volgende ochtend (spons 6-8 uur van tevoren klaarmaken) :.
Giet 1/4 liter gerezen starter in een middelgrote mengkom.
Roer het water en het volkorenmeel erdoor en mix tot alles goed gemengd is.
Dek de schaal af en zet ze 6 - 8 uur opzij.
Om beslag te maken :.
Klop de droge ingrediënten bij elkaar, zeven indien nodig om alle klonten te verwijderen.
Voeg de eieren, het bloemmengsel, de gesmolten boter, de vanille en de chocoladeschilfers toe aan de zuurdesemspons.
Meng grondig.
Wafels bakken :.
Giet ongeveer 130 liter beslag in ingevet, voorverwarmd wafelijzer.
Bak totdat de stoom niet meer uit de zijkanten van het strijkijzer komt.
De wafels zullen zacht en zacht zijn bij het verwijderen uit het strijkijzer, maar ze zullen tijdens het afkoelen opdrogen.
Serveren:.
Top met ijs, fruit en saus en slagroom.