Zuurdesem maïsbroodjes

Name: zuurdesem maïsbroodjes
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 24 fritters, 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met magere melkpoeder; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zuurdesemstarter; 1 (340 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt; 0,25 theelepel gedroogde uivlokken; plantaardige olie (voor frituren)

Ik heb dit recept vele malen gemaakt en het is geweldig, vooral als verse maïs wordt gebruikt in plaats van ingeblikt. Dit recept staat in "The Sourdough Cookbook" van Rita Davenport.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom meel, bakpoeder, zout en melkpoeder: zet apart.
Klop in een grote kom eieren. Roer in zuurdesemstarter, maïs en ui. Roer het bloemmengsel erdoor tot het net bevochtigd is; opzij zetten.
Giet olie 7,66 centimeter diep in een middelgrote koekenpan. Verhit tot 375. Bij deze temperatuur zal een kubus brood van 2,5 centimeter in 40 seconden goudbruin worden.
Laat het beslag voorzichtig door eetlepels volledig in hete olie vallen. Bak 1,5 tot 2 minuten aan elke kant of goudbruin, keer het een keer. Afloop op papieren handdoeken. Warm bewaren.