Zuurkool, Kroatische manier

Name: zuurkool, Kroatische manier
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 500 g zuurkool (gesneden); 50 g spek (gedroogd, gerookt, "pancetta"); 2 eetlepels witte suiker; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 1 laurierblad; 5 g jeneverbessen (gedroogd); 1 g karwijzaad; 1 g inheemse peperbessen; 2 g reuzel (bij voorkeur, maar olie kan doen)

Ref. "Kroatische big" en verbind deze maaltijd met die. In dit recept is het duidelijk Oostenrijkse verbinding, maar het geheim zit weer in varkensvet (reuzel).

Ingrediënten

500 g zuurkool (gesneden)
50 g spek (gedroogd, gerookt, "pancetta")
2 eetlepels witte suiker
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met witte wijn
1 laurierblad

5 g jeneverbessen (gedroogd)
1 g karwijzaad
1 g inheemse peperbessen
2 g reuzel (bij voorkeur, maar olie kan doen)

Bereiding

Doe vet en suiker in een pot en smelt de suiker tot hij bruin is.
Voeg zuurkool, wijn, laurier, jeneverbessen, karwijzaad, fijn gesneden spek en peper toe.
Kook eerst gedekt 10 minuten en dan blootgelegd nog eens 15 minuten. Zuurkool moet transparant en zacht zijn. Niet te gaar.
Uitstekend met worstjes, varkenskarbonades, varkenspoten, etc.