Zuurkool a'la 'alsacienne

Dit is een oud recept van mijn moeder - ik heb geen idee waar ze de naam heeft gekregen, maar dit is wat ze het altijd noemde. Als ik dit nu maak, leg ik een boerenworst erop en bak het in een oven van 170 graden voor ongeveer 30 minuten bedekt 15 minuten onbedekt. Bewaar met aardappelpuree. Voorbereidingstijd is inclusief de weektijd. Als dit een extra bijgerecht is, zal dit voor 4 personen zijn. Mijn smaak is in de loop der jaren veranderd en ik vind dit nog steeds smakelijk, maar ik houd van mijn groenten onder gekookt nu. Ik ben van zuurkool gaan houden, dus ik spoel het nauwelijks, maar zorg ervoor dat je het droog knijpt.

Week de zuurkool 20 minuten in koud water, spoel opnieuw, laat uitdruipen en pers droog.
Bak ondertussen het fijngehakte spek knapperig.
Voeg de uien en de wortel toe en bak ongeveer 8 minuten.
Voeg Kraut, peterselie, selderijblaadjes laurierblaadje kubus toe en wijn sudder, onbedekt totdat de wijn bijna is verdampt
Als je het tot op dit punt wilt goedmaken en in een braadpan wilt serveren of plaatsen, plaats dan een rookworst bovenop, dek af en bak in een oven van 350 minuten gedurende 30 minuten, ontdek nog eens 15 minuten.

Ik vond het geweldig