Zuurkool (ingeblikte champignons)

Name: zuurkool (ingeblikte champignons)
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 5 half pints, 20
Ingredients: 1,3 kilo champignons (2,5 tot 5 centimeter in diameter, commercieel gekweekt); Een kom met een inhoud van 3/5 liter met witte azijn (5% zuurgraad); 2/5 liter water; 3 eetlepels morton inblikken en beitsen zout; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte ui; 2 1/2 theelepels hele zwarte peperkorrels; 5 teentjes knoflook

Ik was op zoek naar een recept voor gepekelde champignons dat smaakte naar degene die je in de supermarkt of slijterij koopt. Het type dat in cocktails werd gebruikt. Kwam hieroverheen van Morton Salt. Ik heb het nog niet geprobeerd. /recipes/RecipeDetail.aspx?RID=38

Ingrediënten

Bereiding

Snijd stengeluiteinden van paddestoelen af. Was paddestoelen in koel lopend water. Afvoerkanaal.
Meng in grote pot azijn, water en zout. Verhit, roer om het zout op te lossen. Voeg paddenstoelen toe.Heat tot het kookpunt; verminder het vuur en laat de champignons in pekel 10 tot 12 minuten sudderen of tot ze zacht zijn.Pak champignons in gesteriliseerde potten van halve pint. Voeg elke pot toe: 1 eetlepel ui, 0,5 theelepel peperkorrels en 1 teentje knoflook. Vul potten met hete pekel, laat 1.25 centimeter headspace.Verwijder luchtbellen met een niet-metalen spatel. Veeg randen van potten en stel deksels in. Verwerk gedurende 20 minuten in een kokend waterbad.
OPMERKING: als paddenstoelen groot zijn (5 centimeter in diameter), zijn mogelijk 1/2 tot 1 extra gesteriliseerde literpotten nodig.Gebruik extra kruiden voor elke pot.De verwerkingsduur hierboven is minder dan 1000 voet.Voor hoogten van 1000- 6000 voet, verwerk 25 minuten; boven 6000 voet, gedurende 30 minuten verwerken.