Zwarte bonen en paprikasoep

Name: zwarte bonen en paprikasoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, geschild en fijngehakt; 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 teentje knoflook, geschild en fijngehakt; 1 (284 gram) kan Rotel-tomaten en pepers, ongedraineerd; 1 (822 gram) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met volkoren macaroni; 1 liter plantaardige bouillon; 1 theelepel komijn (of naar smaak); zure room (garnering); extra scherpe cheddar kaas, versnipperd (garnering); tortilla chips (garnering)

Maak en deel dit Black Bean en Bell Pepper Soup recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de groene en rode paprika, ui en knoflook in olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 6-8 minuten.
Breng in een aparte sauspan gezout water aan de kook en kook de elleboog-macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdunnen, terugzetten in de pot en mengen met een beetje olijfolie om te voorkomen dat het gaat kleven.
Voeg bouillon, bonen en Rotel in blokjes gesneden tomaten en chilipepers toe aan het ui/paprika mengsel.
Breng op smaak met komijn en laat gedurende 10-15 minuten sudderen.
Voeg vlak voor het serveren gekookte elleboog macaroni toe aan de soep.
Garneer individuele kommen soep met geraspte cheddar, geplette tortillachips en een klodder zure room.