Zwarte boon quesadillas

Name: zwarte boon quesadillas
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 eetlepels gehakte rode ui; 2 eetlepels gehakte rode ui; 2 eetlepels fijngehakte geroosterde zoete rode paprika; 1 eetlepel verse cilantro fijngehakt; 1 eetlepel limoensap; 1 teentje knoflook, gehakt; 4 bloemtortilla's (25 centimeter); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Munster- of Monterey Jack-kaas

Een snelle snack of aperitief nodig? Deze boon en kaas-quesadilla's zijn het antwoord. Ik heb het recept gekregen tijdens een Mexicaans festival op de school van onze kinderen. Het is sindsdien regelmatig bij ons thuis geserveerd. - Dixie Terry, Goreville, Illinois

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine kom bonen pureren met een vork; roer de groene ui, rode ui, peper, koriander, limoensap en knoflook erdoor.
Verspreid een kopje met een inhoud van 60 ml met bonenmengsel meer dan de helft van elke tortilla; top met Een beker met een inhoud van 60 ml die kaas bevat. Vouw over.
Kook op een bakplaat bekleed met kookspray op laag vuur gedurende 1-2 minuten aan elke kant of tot kaas is gesmolten. Snijd in partjes.