Zwarte peper sticks

Name: zwarte peper sticks
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; 1 (2 1/4 theelepel) envelopgist; 1 theelepel zout; 1/2-1 theelepeltje grof gescheurde peper (afhankelijk van smaak); 190 liter heet water; 1 eetlepel olijfolie (plus extra olijfolie voor het oliën van kom en pannen)

Ik kwam deze tegen en dacht dat dit een geweldige aperitief zou zijn, gedrenkt in olijfolie of geserveerd met een diner. Receptbron: Bon Appetit (juni 1985)

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 1/2 liter bloem, gist, zout en peper in de keukenmachine met behulp van het stalen mes en aan/uit draaiingen. Leid met de machine in 190 liter water en 1 eetlepel olie door de toevoerbuis en giet totdat het deeg vastzit in de werkschaal Als het deeg te plakkerig is, voeg dan extra bloem per eetlepel toe, als het te droog is, voeg dan één eetlepel per keer meer water toe tot het juiste mengsel is.
Blijf het deeg 40 seconden verwerken tot het deeg glad en elastisch is.
Kneed op met bloem bestoven bord gedurende 1 minuut.
Leg het deeg in een geoliede kom en draai het om alle oppervlakken te bedekken. Bedek en laat het deeg 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op F.
Coast bakplaat met olijfolie.
Rol kleine stukjes (ongeveer de grootte van een walnoot) in centimeterknopen. Rangschik ze op bakplaat, met een centimeter ertussen.
Bak 10-15 minuten of tot het bruin is.