Zwarte vrijdag chili

Begin met het maken van de chili spice blend.In een diepe, grote, droge koekenpan (de mijne is 20 ") op middelhoog vuur: toast de 5 eetlepels komijnzaad, de zwarte peperkorrels en de venkelzaadjes totdat ze beginnen af ​​te geven nootachtig aroma. Pas op om ze niet te verbranden.

In een spice grinder (of koffiemolen die alleen voor specerijen wordt gebruikt) voeg je de geroosterde specerijen toe aan de gedroogde chili de Arbol, de verse of bevroren groene vingerchiles, cayennepeper en ancho chili peperpoeder. Grind tot alles is gemengd tot een fijn poeder .

Na het malen van de andere ingrediënten van het kruid roer je 1 theelepel gemalen rode chilipepers door het specerijenpoeder en leg je deze pittige chili-mix opzij voor later.

Begin met het maken van de chili in dezelfde koekepan die je hebt gebruikt om de specerijen te roosteren.Begin door de boter in de druivenpitolie op hoog vuur te smelten. Voeg als de boter is gesmolten het 0.25 theelepel hele komijnzaad toe. Roer de hele komijnzaad in de boter en olie voor ongeveer een minuut.

Voeg de fijngesneden ui en paprika aan de pan toe en roer om de olie en hele komijnzaadjes te coaten. Bak dit totdat de uienstukken doorschijnend worden. Voeg de gehakte knoflook toe en blijf sauteren tot de uienstukken bruin worden aan de randen.

Breng de groenten op smaak met een beetje koosjer zout (naar smaak) en 0,33 van je chili-kruidenmix.

Haal het door elkaar terwijl je het aan de koekenpan toevoegt, voeg de drie pond gemalen kalkoen toe. Ga door met het verdelen van een houten lepel bovenop de sautegroenten en voeg nog eens 0,33 van de chili-kruiderlijm toe aan de bovenkant. Roer de gebakken groenten in de kookaarde kalkoen.Seizoen met de resterende 1 theelepel gemalen rode pepers en zout, naar smaak. Blijf bakken tot de kalkoen gaar is.

In een grote kruik, combineer de in blokjes gesneden tomaten, de geplette tomaten en de epazote. Doe de rest van je chilipepersamenstelling en de cranberrysaus erin. Voeg de gebakken kalkoen en de groenten toe. Roer om de kruikpot te combineren en plaats deze op " laag "(ongeveer 200 Fahrenheit/93 Celsius). Bedek en kook op deze manier gedurende 8 uur.

Na 8 uur, roer de chili opnieuw. Verhoog de temperatuur van de crock-pot naar "high" (ongeveer 250 Fahrenheit/120 Celsius). Voeg de bonen toe aan de crock-pot en roer. Op basis van hoeveel je ziet, voeg toe in de gedroogde broodblokjes. Roer dit langzaam en volledig in het brood totdat het begint te breken. Houd brood in kleine porties bij tot het de gewenste dikte heeft bereikt.

Proef en breng op smaak met zout.

Laat sudderen, afgedekt, nog 1 uur.

Dienen.