Gerst, kalkoen en butternut squash braadpan

De nootachtige smaak van gerst past goed bij uien, champignons of erwten. Pompoenpompoen is ook een goede aanvulling. Deze grote, peervormige winterpompoen heeft zoet, oranje vlees. Met ui, groene peper en salie, zult u blij zijn dat u had kalkoen restjes.

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Smeer een ovenschaal in met kookspray.
In een grote pan met snel kokend water, kook squashhelften 5 minuten of tot niet helemaal zacht.
Drain.
Als het koel genoeg is om te verwerken, schep je vlees van elke helft en snijd je in blokjes.
Opzij zetten.
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg groene paprika, ui en blokjes squash toe.
Bak 3 minuten.
Voeg salie en peper toe en roer om te coaten.
Voeg bouillon toe en breng aan de kook.
Voeg gerst toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, dek af en kook 10 minuten, tot gerst zacht is en de vloeistof wordt opgenomen.
Meng de in blokjes gesneden kalkoen.
Breng mengsel over naar bereide ovenschaal en leg af met feta-kaas.
Bak, onbedekt, 30 minuten, of tot de kaas goudkleurig is.