Zweedse gehaktballen met bosbessensaus

Recept van Tyler Florence op Food 911. Ik heb bosbessen in de vriezer en moet ze opgebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom de broodkruimels en de melk; roer met een vork en laat 5 minuten staan.
Doe 3 eetlepels boter in een koekenpan en laat het op middelhoog vuur smelten.
Voeg de sjalotten, knoflook en karwij toe; breng op smaak met zout en peper.
Bak tot zacht, maar niet bruin, ongeveer 2 minuten.
Doe het gehakt en het varkensvlees in een grote kom.
Voeg het gezoete sjalotmengsel, ei, peterselie en dille toe; breng op smaak met zout en peper.
Pers de melk uit de geweekte broodkruimels, voeg het brood toe aan het vleesmengsel en meng goed met je handen.
centimeter uit ongeveer 130 liter van het vleesmengsel en rol het rond in je vochtige handen om het te vormen tot een cue bal-sized gehaktbal.
Ga door met het vormen van de gehaktballetjes en leg ze op een schaal; er zouden ongeveer 20 gehaktballen moeten zijn.
Smelt 2 eetlepels van de boter in een grote pan op matig vuur.
Wanneer het schuim begint te zinken, voegt u de gehaktballetjes in porties toe, zodat u de pan niet te vol maakt.
Bak de gehaktballetjes tot ze aan alle kanten goed gebruind zijn, ongeveer 7 minuten in totaal.
Verwijder de gehaktballetjes naar een schotel bekleed met papieren handdoeken als ze klaar zijn.
Gooi het grootste deel van het vet uit de pan en breng het terug naar de hitte.
Voeg de resterende eetlepel boter toe en draai het rond om de pan te coaten.
Strooi in de bloem en roer met een houten lepel om op te lossen in het vet.
Giet de kippenbouillon in en roer met een houten lepel om de stukjes van de bodem van de pan los te maken.
Sudderen en roeren totdat het is verminderd en een saus begint te vormen; breng op smaak met zout en peper.
Verlaag het vuur en roer de zure room erdoor.
Leg de gehaktballetjes terug in de saus en roer 60 liter van de bosbesserapjam erdoor tot ze gecombineerd zijn.
Laat sudderen tot de saus iets dikker wordt en de gehaktballetjes worden verwarmd, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Douchen met gehakte peterselie en overbrengen naar een serveerschaal.
Serveer de Zweedse gehaktballen met extra bosbessenjam aan de zijkant.