Zwicker Inn Seafood Chowder

De Zwicker Inn was een zeer populaire Inn aan de zuidkust van Nova Scotia. Dit recept is een van de rijkste, meest heerlijke zeevruchtentelers die ik ooit heb geproefd. Niet je gebruikelijke zeevruchtensoep! Dit is zeevruchtensoep voor het bedrijf! Kan worden verdubbeld. De kooktijd is een schatting, in blokjes snijden en parboiling de aardappelen is het moeilijkste deel van dit recept.

Bak ui in boter tot ze transparant is.
Voeg tijm, selderijzout toe.
In grote pan zware room langzaam opwarmen.
pocheer schelvis en scollops in zware room. (laat niet koken).
Voeg zure room toe aan de braadpan met selderijzout, tijm en ui.
roer het zure roommengsel om in room/vis in de pot.
Voeg melk, aardappelen en kreeft toe aan de pot.
Blijf op medium verwarmen tot het is verwarmd.
Breng op smaak en bestrooi met paprika voor een mooie kleur.
Serveer met verse warme broodjes.
Enjoy!
Wees niet bang om wat voor vis dan ook te gebruiken of te krijgen. Ik voeg heel vaak garnalen toe (in stropersstadium), als ik geen kreeft kan krijgen, etc. Zolang de totale hoeveelheid zeevruchten hetzelfde blijft.

Ik vond het geweldig