Zwiebelfleisch (ui rundvlees)

Name: zwiebelfleisch (ui rundvlees)
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Ronde biefstukken van 900 gram of ossensteaks van 900 gram; 4 eetlepels boter of 4 eetlepels reuzel; 6 middelgrote uien, fijngehakt; 1/4 theelepel marjolein; 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden; 4 eetlepels azijn; 1/4 liter water of 1/4 liter runderstock; 3 eetlepels bloem, opgelost in een beetje koud water; 1/8 theelepel tijm; 1 schijfje citroen, korst van; zout en peper

Een stevig, ribstickend Duits gerecht geplaatst als reactie op een receptverzoek. De kooktijd is bij benadering.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd het vlees in dunne reepjes.
Verhit de boter in de Nederlandse oven of grote pan.
Bak de uien langzaam, tot ze diepgeel maar niet helemaal bruin zijn.
Voeg vlees, zout, peper, marjolein, knoflook, tijm, azijnschil en 130 liter water of rundvlees toe.
Dek af en laat langzaam 1/2 uur sudderen, voeg indien nodig meer water toe en houd het vlees vloeibaar.
Wanneer het vlees zacht is, los bloem in net genoeg koud water op om een vlotte deeg te maken en in jus te bewegen.
Controleer de smaak en voeg indien nodig meer zout en peper toe.