Broccoli en rode paprikasaus

Name: broccoli en rode paprikasaus
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 700 gram broccoli; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat (0,5 stok); 1 rode paprika, snij julienne; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden groene ui (inclusief enkele groene toppen); 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 1 eetlepel vers citroensap; zout en vers gemalen zwarte peper

Deze geroerbakte groente is een levendige toevoeging aan elke plaat en het komt snel samen. Ik vind het leuk met Recept 372516 en Gouden Wortel Risotto. Uit een uitgave van Bon Appetit van april 1986 in het gedeelte "Koken voor vrienden".

Ingrediënten

Bereiding

Snijd broccoliroosjes af; snij grote roosjes in de lengte in de lengte.
Schil stelen en plak centimeter dik.
Stoom broccoli tot ze net knapperig zijn, ongeveer 4 minuten voor roosjes en 7 minuten voor stengels.
Spoel onder koud water, laat uitlekken en dep ze droog.
Smelt boter in grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg paprika en bak toe tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten, verhoog het vuur tot hoog.
Voeg broccoli, uien, peterselie, sap, zout en peper toe en gooi tot verwarmd door.