Zwijn maw

Verwarm de oven voor op 190 graden. Plaats de aardappelen in een grote pan met voldoende licht gezouten water om ze te bedekken. Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Laat het afkoelen en laat het afkoelen.

Was de maag van het varken grondig in koud water. Vul de maag van het varken met aardappelen, worst en kool, kruiden met een beetje zout en peper, tot de maag vol is. Probeer gelijkmatige lagen te maken, denk eraan hoe het eruit zal zien klaar en je snijdt het. Vouw dicht en plaats het in een ondiepe braadpan. Als je nog overgebleven ingrediënten hebt, stop ze dan gewoon in de pan aan de buitenkant.

Rooster 40 tot 50 minuten onbedekt in de voorverwarmde oven, tot de worst erdoor gaar is en de maag bruin en knapperig is. Snijd dan in plakjes van 5 centimeter en serveer gloeiend heet. Je kunt desgewenst jus uit de drippings halen. maar het is op zichzelf goed als een hele maaltijd.