Zwitserse biefstuk met champignons, uien en jus

Snijd het vlees in 6-8 grote stukken (vlees krimpt).

Meng de bloem, het zout en de peper in een middelgrote schaal.

Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan van 30 centimeter tot ze medium heet is op middelhoog vuur.

Baggerspecie in het bloemmengsel goed aan beide kanten.

Bak het vlees in de oliebron aan beide zijden bruin.

Er moet voldoende ruimte in de pan zijn om al het vlees tegelijk bruin te maken.

Zet het vuur laag tot gemiddeld laag.

Giet de champignons en de vloeistof over het vlees.

Bedek de champignons met de gesneden uien.

Dek af en laat 1 tot 1 1/2 uur sudderen totdat het vlees zacht is.

OPMERKING **** voeg ongeveer elke 15 minuten 130 liter water toe om het vlees met vochtige hitte te laten koken.

Als het vlees zacht is, de hitte uitschakelen en het vlees uit de pan halen.

Voeg 8,33 liter koud water toe aan het resterende meel dat niet werd gebruikt bij het baggeren.

Roer goed om klonters te verwijderen.

Voeg langzaam druppelsgewijs aan de pan toe.

Roer constant op een middelhoog vuur totdat het verdikt is.

Als de jus te dik is, voeg dan meer water toe. Als u te dun bent, voeg dan meer bloem gemengd met koud water toe.

Proef en voeg meer zout, peper/en / of rundersmaak toe zoals gewenst.

Zet het vuur laag en schuif het vlees voorzichtig terug in de saus.

Verwarm tot het vlees weer heet is en serveer.

Geweldig met aardappelpuree of gestoomde rijst.

OPTIONEEL Tip: Ik voeg vaak een paar theelepels Keukenboeket toe aan de afgewerkte jus om het meer kleur te geven. Ik besloot dat ik een opmerking zou moeten toevoegen voor het geval anderen deze nuttige hint zouden willen.