Zwitserse rijst en prei

Name: Zwitserse rijst en prei
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram prei, in de lengte gehalveerd en in centimeter plakjes gesneden; 5 eetlepels boter, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met ongekookte witte rijst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Gruyère-kaas; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter lange nootmuskaat

Dit Zwitserse gerecht van Uri (genaamd 'rispor') wordt van oudsher gemaakt met Zwitserse kaas, maar u kunt Gruyere of Emmental-kaas ook net zo goed gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en kook gedurende 3 tot 5 minuten. Giet de kippenbouillon in en laat 5 tot 6 minuten sudderen.
Rijst toevoegen en koken, onbedekt zonder roeren, tot de rijst gaar is en de bouillon is geabsorbeerd, 18 tot 20 minuten.
Smelt de overgebleven boter in een pan op medium-laag zonder te bruinen. Voeg de geraspte Gruyere-kaas toe en meng deze net voor het serveren in een rijstmengsel. Breng een centimeter peper en nootmuskaat aan.