Zwitserse snijbiet en pecannopesto

Name: Zwitserse snijbiet en pecannopesto
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: 130 liter olijfolie, verdeeld; 10 bladeren snijbiet, fijngehakt; 4 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basilicumblaadjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met pecannoten; 1/2 theelepel zeezout; 1 eetlepel citroensap; 1 (85 gram) geraspte Parmezaanse kaas; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Deze smakelijke pesto is heerlijk gegooid met warme pasta en kip of verspreid over knoflookbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 theelepeltjes van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de snijbiet en knoflook in de hete olie tot de snijbietbladeren verwelkt zijn, 3 tot 5 minuten. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
Verwerk de basilicum, pecannoten, zeezout, Parmezaanse kaas en resterende olijfolie in een keukenmachine totdat alle ingrediënten goed zijn geïntegreerd. Voeg het snijbiet en het citroensap toe aan de keukenmachine; blijf hakken tot het mengsel is gepureerd. Breng een seizoen met zout en peper.