De 12 beste vervangers voor zelfrijzend meel

1. Zelfrijzend tarwebloem is een nietje in de keuken voor zowel doorgewinterde als amateurbakkers.

2. Het kan echter handig zijn om alternatieve opties bij de hand te hebben.

3. Of u nu de voedingswaarde van uw favoriete recept probeert te verbeteren, een glutenvrije versie wilt maken of gewoon geen zelfrijzend bakmeel bij de hand heeft, er is een vervanging voor bijna elke situatie.

4. Hier zijn de 12 beste vervangers voor zelfrijzend bakmeel, inclusief glutenvrije opties.

1. Veelzijdige meel + rijsmiddel

1. All-purpose of witte bloem is misschien wel de eenvoudigste vervanging voor zelfrijzend bakmeel. Dat komt omdat zelfrijzend bakmeel een combinatie is van wit meel en een rijsmiddel.

2. Bij het bakken is rijzen de productie van gas of lucht waardoor het voedsel stijgt.

3. Een rijsmiddel is de stof of combinatie van stoffen die wordt gebruikt om dit proces te induceren. De reactie creëert de typische poreuze en donzige textuur van gebakken producten.

4. Het rijsmiddel in zelfrijzend bakmeel is meestal bakpoeder.

5. Een chemisch rijsmiddel zoals bakpoeder bevat meestal een zure (lage pH) en basische (hoge pH) stof. Het zuur en de base reageren in combinatie en produceren CO2-gas, waardoor het gebakken goed kan rijzen.

6. Je kunt je eigen zelfrijzende bloem maken met een van de volgende rijsmiddelen:

7. Als u een rijsmiddel gebruikt dat een vloeistof bevat, vergeet dan niet om het vloeistofgehalte van uw oorspronkelijke recept dienovereenkomstig te verlagen.

2. Volkoren meel

1. Als u de voedingswaarde van uw recept wilt verhogen, overweeg dan volkorenmeel.

2. Volkorenmeel bevat alle voedzame componenten van de hele korrel, inclusief de zemelen, het endosperm en de kiem.

3. Onderzoek wijst uit dat mensen die regelmatig volle granen eten minder kans hebben op hartaandoeningen, bepaalde vormen van kanker, diabetes en andere infectieziekten (1).

4. U kunt volkorenmeel even goed vervangen door wit meel, maar houd er rekening mee dat het een zwaardere consistentie heeft. Hoewel het geweldig is voor hartige broodjes en muffins, is het misschien niet de beste keuze voor cakes en andere lichte broodjes.

5. Vergeet niet een rijsmiddel toe te voegen als u gewoon volkorenmeel gebruikt in plaats van zelfrijzend bakmeel.

3. Spelt bloem

1. Spelt is een oude volkoren die qua voedingswaarde sterk lijkt op tarwe (2).

2. Het is beschikbaar in zowel verfijnde als volkoren versies.

3. Je kunt spelt gelijk vervangen door zelfrijzend bakmeel, maar je moet een rijsmiddel toevoegen.

4. Spelt is beter oplosbaar in water dan tarwe, dus misschien wilt u iets minder vloeistof gebruiken dan uw oorspronkelijke recept vereist.

5. Net als tarwe bevat spelt gluten en is niet geschikt voor mensen die een glutenvrij dieet volgen.

4. Amarantbloem

1. Amarant is een oude, glutenvrije pseudokorrel. Het bevat alle negen essentiële aminozuren en is een goede bron van vezels, vitamines en mineralen (3).

2. Hoewel het technisch gezien geen graan is, is amarantmeel in veel recepten een geschikt alternatief voor tarwemeel.

3. Net als andere volle granen is amarantmeel dicht en stevig. Het wordt het best gebruikt voor pannenkoeken en snel brood.

4. Als u een luchtigere, minder dichte textuur wilt, kan een 50/50 mix van amarant en een lichtere bloem de gewenste resultaten opleveren.

5. U moet een rijsmiddel aan amarantmeel toevoegen, omdat dit er geen bevat.

5. Bonen en bonenbloem

1. Bonen zijn een onverwacht, voedzaam en glutenvrij alternatief voor zelfrijzend bakmeel in bepaalde bakproducten.

2. Bonen zijn een goede bron van vezels, eiwitten en verschillende mineralen. Onderzoek toont aan dat het regelmatig eten van bonen kan helpen cholesterol te verlagen (4).

3. U kunt een kop (224 gram) gekookte, gepureerde bonen vervangen door een rijsmiddel voor elke kop (125 gram) bloem in uw recept.

4. Zwarte bonen zijn het meest geschikt voor recepten met cacao, omdat hun donkere kleur zichtbaar is in het eindproduct.

5. Merk op dat bonen meer vocht vasthouden en minder zetmeel bevatten dan tarwebloem. Dit kan leiden tot een dichter eindproduct dat niet zoveel zal stijgen.

6. Haver bloem

1. Havermeel is een volkoren alternatief voor tarwemeel.

2. Je kunt het kopen of eenvoudig zelf maken door gedroogde haver in een keukenmachine of blender te pulseren tot ze een fijn poeder worden.

3. Havermeel stijgt niet op dezelfde manier als tarwebloem. U moet extra bakpoeder of een ander rijsmiddel gebruiken om ervoor te zorgen dat uw eindproduct goed opkomt.

4. Probeer 2,5 theelepels (12,5 gram) bakpoeder per kop (92 gram) havermeel toe te voegen.

5. Als u havermeel gebruikt vanwege een glutenallergie of -intolerantie, houd er dan rekening mee dat haver tijdens de verwerking vaak met gluten is besmet. Om dit te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat je gecertificeerde glutenvrije haver koopt.

7. Quinoa Meel

1. Quinoa is een populaire pseudokorrel die wordt geroemd om zijn hoge eiwitgehalte in vergelijking met andere granen. Net als amarant bevat quinoa alle negen essentiële aminozuren en is het glutenvrij.

2. Quinoa bloem heeft een krachtige, nootachtige smaak en werkt geweldig voor muffins en snel brood.

3. Het is vaak erg droog wanneer het alleen wordt gebruikt als een zelfrijzende bloemvervanger. Daarom kan het het beste worden gecombineerd met een ander soort bloem of zeer vochtige ingrediënten.

4. U moet een rijsmiddel toevoegen aan elk recept waarin u quinoameel vervangt.

8. Cricketbloem

1. Cricketmeel is een glutenvrij meel gemaakt van geroosterde, gemalen krekels.

2. Het heeft het hoogste eiwitgehalte van alle meelvervangers op deze lijst, met 7 gram eiwit in een portie van twee eetlepels (28,5 gram).

3. Als u alleen cricketmeel gebruikt om zelfrijzend bakmeel te vervangen, kunnen uw gebakken producten kruimelig en droog worden. Het is het beste om het in combinatie met andere meel te gebruiken voor een extra eiwitboost.

4. Cricketmeel is niet geschikt voor diegenen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen.

5. Als je uiteindelijk met dit unieke ingrediënt experimenteert, denk er dan aan dat je misschien een rijsmiddel moet toevoegen als je recept er al geen bevat.

9. Rijstmeel

1. Rijstmeel is een glutenvrije bloem gemaakt van gemalen bruine of witte rijst. De neutrale smaak en brede toegankelijkheid maken het een populair alternatief voor tarwebloem.

2. Rijstmeel wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen, sauzen en jus. Het werkt ook goed voor zeer vochtige gebakken producten, zoals cakes en knoedels.

3. Rijstmeel neemt minder vloeistoffen of vetten op dan tarwebloem, waardoor gebakken producten papperig of vet kunnen worden.

4. Laat de beslag en mixen rijstmeel een tijdje rusten voordat je ze gaat bakken. Dit geeft hen meer tijd om de vloeistoffen op te nemen.

5. Rijstmeel wordt het best gebruikt in combinatie met andere glutenvrije meel voor resultaten die meer op tarwebloem lijken.

6. U hebt mogelijk een rijsmiddel nodig om ervoor te zorgen dat de resultaten die van zelfrijzend bakmeel nabootsen.

10. Kokosnoot meel

1. Kokosmeel is een zachte, glutenvrije bloem gemaakt van gedroogd kokosvlees.

2. Vanwege het hoge vetgehalte en het lage zetmeelgehalte gedraagt ​​kokosmeel zich heel anders dan andere meel op basis van granen bij het bakken.

3. Het is zeer absorberend, dus u hoeft minder te gebruiken dan wanneer u tarwebloem zou gebruiken. Gebruik voor de beste resultaten een vierde tot een derde kop (32-43 gram) kokosmeel voor elke kop (125 gram) tarwebloem.

4. Kokosmeel vereist ook het gebruik van extra eieren en vloeistof om gebakken producten bij elkaar te houden. Gebruik in het algemeen zes eieren met elke kop (128 gram) kokosmeel, plus een extra kop (237 ml) vloeistof.

5. Mogelijk moet u ook een rijsmiddel toevoegen, hoewel dit per recept kan verschillen.

6. Vanwege de grote verschillen tussen tarwe- en kokosmeel, kan het een goed idee zijn om vooraf gemaakte recepten te gebruiken die speciaal zijn ontworpen voor kokosmeel in plaats van te experimenteren met het veranderen van uw eigen.

11. Notenbloem

1. Notenmeel of notenmaaltijden zijn een glutenvrije bloemoptie gemaakt van rauwe noten die tot een fijn poeder worden gemalen.

2. Ze zijn een goede keuze voor het toevoegen van vezels, eiwitten en gezonde vetten aan gebakken recepten. Ze hebben ook een unieke smaak, afhankelijk van het type noot.

3. De meest voorkomende notenmeel zijn:

4. Om dezelfde structuur van tarwebloem in gebakken goederen te repliceren, moet u notenmeel gebruiken met andere soorten bloem en / of eieren. Mogelijk moet u ook een rijsmiddel toevoegen.

5. Notenmeel is veelzijdig en een geweldige aanvulling op taartbodems, muffins, cakes, koekjes en brood.

6. Bewaar notenbloem in de vriezer of koelkast, omdat deze gemakkelijk kunnen bederven.

12. Alternatieve bloemmengsels

1. Glutenvrije of graanvrije alternatieve bloemmengsels zijn een geweldige optie om het giswerk van het gebruik van verschillende bloemvervangers weg te nemen.

2. Bij het ruilen van zelfrijzend bakmeel voor andere soorten meel kan het eindproduct afwijken van wat u had verwacht of uw resultaten kunnen inconsistent zijn.

3. Door een combinatie of mengsel van verschillende soorten bloem te gebruiken, kun je ervoor zorgen dat je recept de juiste textuur, rijst en smaak krijgt telkens wanneer je het maakt.

4. Meestal zijn deze bloemmengsels ontworpen om bloem voor alle doeleinden na te bootsen. Daarom heb je waarschijnlijk een rijsmiddel nodig om ervoor te zorgen dat je blend zich gedraagt ​​als zelfrijzend bakmeel.

5. Kant-en-klare bloemmengsels zijn steeds vaker verkrijgbaar in veel grote supermarkten, of, als je experimenteel bent, kun je proberen er zelf een te maken.

De onderste regel

1. Er zijn tal van opties om zelfrijzend tarwebloem te vervangen als je het niet bij de hand hebt, een recept op maat voor een allergie wilt maken of gewoon de voedingswaarde van je recept wilt verhogen .

2. De meeste van deze vervangers vereisen het gebruik van een rijsmiddel om uw gebakken goederen goed te laten rijzen.

3. Veel glutenvrije meel kan het beste worden gebruikt in combinatie met andere soortgelijke alternatieven om de textuur, de opkomst en de smaak van gebakken producten op basis van tarwe na te bootsen.

4. Een mate van nieuwsgierigheid en geduld wordt aanbevolen voor experimenten terwijl u deze verschillende opties verkent.

5. Als het bakken van experimenten niet jouw ding is, is een kant-en-klare mix van alternatieve meel misschien de eenvoudigste manier om te gaan.