Echte dominicaanse sancocho (Latijnse 7-vleesstoofpot)

Name: echte dominicaanse sancocho (Latijnse 7-vleesstoofpot)
Cook time: 185 min
Total time: 255 min
Yield: 12
Ingredients: 5 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde oregano bevat; 2 theelepels zout, verdeeld; 5 kipdrumsticks, of meer naar smaak; 1 (298 gram) kan rundvlees consomme; 400 gram varkenshaasje met been en botten; 2 grote citroen, geperst; 2 grote ui, in vieren gedeeld, verdeeld; 10 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1 eetlepel azijn; 5 liter water, of meer als dat nodig is; 1 (390 gram) kan kippenbouillon; 1 (298 gram) kan rundvlees consomme; 4 kubussen bouillonblokjes, verdeeld; 600 gram Spaanse pompoen, geschild en in centimetrische stukjes gesneden; 400 gram aardappelen, geschild en in centimetrische brokken gesneden; 400 gram eddeo's, geschild en in centimetervakken gesneden; 400 gram yuca (cassave) wortels, geschild en in centimeterklonten gesneden; 400 gram aardappelen, geschild en in centimetrische brokken gesneden; 5 groene bakbananen, geschild en in centimetrische brokken gesneden; 2 oren maïskolf, in vieren snijden; 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 grote wortels, gehakt of meer naar smaak; 1 grote groene paprika, in blokjes gesneden; 1 bos koriander, gehakt; 1 dash adobo-smaakmaker (optioneel)

Mijn verloofde is van de D.R. en zijn moeder heeft me een geweldig gerecht gemaakt! De eerste keer dat ze sancocho maakte, werd ik er verliefd op. Het wordt vaak gemaakt met 7 verschillende soorten vlees voor een speciale feestdag of vakantie. Ik heb het vlees vereenvoudigd in mijn versie, maar wees niet bang om veel soorten te gebruiken; Dit is mijn nagebootste recept. Geweldig op zichzelf of geserveerd op de traditionele manier over rijst. Super vulling en zelfs beter de volgende dag.

Ingrediënten

Bereiding

Pureer knoflook, oregano en 1 theelepel zout samen in een kom.
Gooi kip, rund en varkensvlees met citroensap in een grote kom. De helft van de helft. Meng de gepureerde knoflook, de helft van de uien, 2 eetlepels plantaardige olie en azijn in het vleesmengsel.
Verhit de resterende plantaardige olie van 130 liter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het vleesmengsel in porties toe en kook tot het aan alle kanten bruin is, 15 tot 20 minuten.
Breng het gebrande vlees over in een grote pan. Voeg de helft van het water, kippenbouillon, runderconsommé, 2 bouillonblokjes en 1 theelepel zout toe. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en sudder, afgedekt, tot het vlees meer dan halverwege gekookt is, ongeveer 40 minuten.
Combineer pompoen, zoete aardappelen, eddeo's, yuca, aardappelen, bakbananen, maïs, selderij, wortels, groene peper, koriander en adobo-kruiden in de pruttelende pan. Breng soep weer aan de kook.Verlaag de hitte tot een laag vuur en sudder tot de sancocho is dik en de wortelgroenten zijn zacht, 1 tot 2 uur. Doe de resterende helft van het water geleidelijk in om eventuele verdampte