Prei en zalmsoep

Name: prei en zalmsoep
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 3 prei, witte en lichtgroene delen alleen, in dunne plakjes gesneden; 0,5 (79 gram) Frans gefrituurde uien, of naar smaak; 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; zout en gescheurde zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1,25 liter groentebouillon, verdeeld; 2 grote gele aardappelen, in plakjes; 1 bloemkool met kleine kop, in kleine roosjes gebroken; 2 wortels, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 400 gram zalmfilet zonder vel, in grote stukken gesneden; zout en gescheurde zwarte peper naar smaak; 0,5 (79 gram) Frans gefrituurde uien, of naar smaak

Dit is een soep die de hoeveelheid groenten prachtig verbergt. Mijn kinderen zijn dol op dit. Dit is ook de enige manier waarop ze graag zalm eten. Het is zo mals en past zo goed bij de prei en groenten dat ze blij zijn als dit opduikt. om de 2 weken of zo.Serveer met knapperig brood om de resten op te zuigen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg prei, uien en sjalotten toe. Voeg knoflook en zout toe. Kook en roer tot alles goed verwelkt en zacht is, maar niet bruin, ongeveer 3 minuten.
Giet 1 liter bouillon in de pot; voeg aardappelen, bloemkool en wortels toe.Verhit aan de kook, zet het vuur laag en kook tot de wortels en aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten.Plaats een staafmixer in de soep en mix tot een romig-gladde massa. Voeg ook meer bouillon toe dik; de soep moet de consistentie van dikke bisque zijn.
Roer de room door de soep; kook totdat het is verwarmd maar niet kookt. Voeg zalm toe; kook en roer tot het uit elkaar valt, 5 tot 6 minuten. Breng een seizoen met zout en peper. Giet in kommen en strooi de uien erover.