Feijoada de domingo (boonstoofpot op zondag)

Name: feijoada de domingo (boonstoofpot op zondag)
Cook time: 187 min
Total time: 232 min
Yield: 10
Ingredients: 8 liter water, verdeeld; 900 gram gedroogde zwarte bonen, gespoeld; 4 laurierblaadjes; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 400 gram gedroogd rundvlees, in stukjes gesneden; 100 gram varkensbuik, gehalveerd; 2 ongezouten varkensstaarten; 400 gram pittige worst, in stukjes gesneden; 400 gram pittige worst, in stukjes gesneden; 200 gram spek, in kleine stukjes gesneden; 100 gram varkensbuik, gehalveerd; 2 ongezouten varkensstaarten; 2 ongezouten varkensstaarten; 2 eetlepels plantaardige olie; 4 teentjes knoflook, gehakt; 200 gram spek, in kleine stukjes gesneden; 2 uien, gehakt; 2 tros verse peterselie, gehakt

Een zeer traditionele Braziliaanse stoofpot gemaakt met zwarte bonen, worst en alle smakelijke stukjes varkensvlees. Voor een traditionele Braziliaanse variant, serveer warm met witte rijst en groene groenten. U kunt op zoek naar de greens in de Caribische markten, maar als niet beschikbaar probeer boerenkool in plaats daarvan.

Ingrediënten

Bereiding

Meng 6 liter water, zwarte bonen, laurierblaadjes, zout en peper in een grote steelpan. Aan de kook brengen; Laat het 50 minuten sudderen.
Breng resterende 2 liter water aan de kook in een grote sauspan. Roer gedroogd rundvlees, varkensribbetjes en varkenspoten; sudderen tot smaken combineren, ongeveer 25 minuten. Voeg gerookte worst, pittige worst, grote spekblokjes, varkensbuik, varkensoor en varkensstaarten toe; Laat sudderen tot het vleesmengsel zacht is, ongeveer 25 minuten.
Roer het vleesmengsel door het bonenmengsel; Laat sudderen tot de smaken zich vermengen, ongeveer 45 minuten.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg knoflook toe. Kook tot het ongeveer 45 seconden is opgewarmd; overzetten op bonenmengsel. Kleine spekjes toevoegen aan de pan; kook en roer tot het licht goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Roer de ui erdoor; kook tot de ui zacht en bruin is, ongeveer 5 minuten. Roer de peterselie erdoor.
Roer het uimengsel door het bonenmengsel; Laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Breng het vleesmengsel over naar een serveerschaal. Giet de bonen in een aparte serveerschaal.