Gefrituurde dumplings met knapperig rooster

Name: gefrituurde dumplings met knapperig rooster
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 400 gram (453 gram) gemalen varkensvlees; 57 gram (60 gram) geblancheerde en geperste droge Napa-kool, fijngehakt; 43 gram (40 gram) Chinese knoflookbieslook, gehakt; 1 theelepel (5 milliliter) koosjer zout; 1 theelepel (5 milliliter) koosjer zout; 1 theelepel (5 milliliter) koosjer zout; 1 theelepel (5 milliliter) koosjer zout; Sesamolie (niet geroosterd), voor motregen; 1 theelepel (5 milliliter) koosjer zout; 24 sui gao-wikkels of dunne ronde wonton-wikkels; Sesamolie (niet geroosterd), voor motregen; Sesamolie (niet geroosterd), voor motregen; Roostermix, het recept volgt; Dipsaus, recept volgt; 3 eetlepels maïszetmeel; 1/4 liter warm water; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Chinese zwarte azijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met julienned verse gember

Ingrediënten

Bereiding

Voor de vulling: Combineer het varkensvlees, Napa-kool, knoflook-bieslook, sojasaus, knoflook, gember, wijn, geroosterde sesamolie en zout in een middelgrote kom en meng goed.
Voor de dumplings: Schep ongeveer 14 gram vulling op een wikkel en bevochtig de rand met wat water. Vouw de wikkel dubbel in een halve maan en verzegel de rand. Maak de rand schoon en plaats de knoedel met de vouwen rechtop. Herhaal met de resterende vulling en wikkels.
Verwarm een antiaanbakpan op middelhoog vuur voorverwarmen. Voeg een beetje Canola-olie toe en plaats 6 tot 8 van de knoedels ondersteboven in een mooi sterpatroon of cirkel. Laat de balletjes 30 tot 45 seconden branden om de bodems te bruinen. Voeg 4 eetlepels water toe , dek af met een deksel en kook tot de pan droog is, ongeveer 3 minuten. Roer in een beetje sesamolie en draai het vuur hoog tot matig hoog om de bodems nogmaals bruin te maken (hou het deksel dicht maar kijk zodat de dumplings niet branden) .
Spuit een paar eetlepels van de Lattice Mix rond de dumplings. Bedek de pan 45 seconden. Haal het deksel eraf en kook tot het roostermengsel knapperig en goudbruin is.Verwijder de dumplings met een dunne grote spatel en gooi ze in één stuk over een bord om de goudbruine bodem te onthullen. Herhaal met de overgebleven knoedels en Lattice Mix.Serveer met de sojasaus-azijn-azijn-dipsaus.
Meng de maizena en water in een knijpfles.
Combineer de sojasaus, azijn en gember in een kleine kom.