Ham, asperges en gruyère taart

Name: ham, asperges en gruyère taart
Yield: 12
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 (397 tot 482 gram) ingevroren bladerdeeg (bij voorkeur alle-boter), ontdooid in de koelkast; 400 gram asperges, bij voorkeur dun; 2 grote eieren; Een kop met een inhoud van 80 ml die hele of 2% melk bevat; 2 theelepels Dijon-mosterd; 1/4 theelepel koosjer zout; 0.125 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kleine dobbelstenen gekookte ham (ongeveer 142 gram); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Gruyère-kaas, verdeeld (ongeveer 113 gram)

Ingrediënten

Bereiding

Leg een rek in het midden van de oven en verhit tot 425 ° F.Reinig nu de houtachtige stengels van de asperges.Plaats de asperge droog met papieren handdoeken.Halve in de lengte als de asperge dik is; zet opzij. Als je bladerdeeg is opgevouwen, laat je het ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur rusten om iets zacht te worden.
Bekleed een groot omrand bakpapier met perkamentpapier.Verplaats het perkament naar een werkblad.Vouw het bladerdeeg op het perkamentpapier (als je pakket 2 vellen heeft, plaats je ze naast elkaar, enigszins overlappend, zodat ze op de bakplaat passen, en druk samen). Rol het met een deegroller in een rechthoek rond het formaat van de bakplaat. Breng de bladerdeeg, nog steeds op het perkament, over naar de bakplaat.
Rol voorzichtig ongeveer 1,25 centimeter van elke kant op zichzelf naar het midden toe om de buitenste rand van de taartvorm te vormen. Prik met een vork in de bodem van de korst, zodat het deeg niet opdoemt. Bebak tot de randen opzwellen en de bovenkant is bleek goudbruin, ongeveer 15 minuten. Leg ondertussen de eieren, melk, Dijon, zout en peper in een middelgrote kom en klop om te combineren; opzij zetten.
Plaats de bakplaat op een rooster. De korst gelijkmatig verdelen met de ham en 0,5 van de kaas. Giet het eimengsel gelijkmatig over de korst. Laat de asperges in een enkele laag over het eimengsel sprenkelen. Sprenkel met de overgebleven kaas. .
Bak tot de randen gepoft zijn en de bodem is knapperig en goudbruin, 35 tot 40 minuten. Als er vocht op de bovenkant van de taart zit, dep het dan zachtjes weg met papieren handdoeken. Snijd het in stukjes en serveer het warm of op kamertemperatuur .