Spek muffins

Verwarm de oven voor op 400 °. Bak bacon op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn; uitlekken.

Meng ondertussen in een grote kom de koekjesmix en de suiker. Meng in een kleine kom het ei en de melk. Roer in droge ingrediënten tot ze bevochtigd zijn.

Vul ingevette muffinbekers driekwart volledig. Bak 13-15 minuten of tot een tandenstoker in de muffin is geplaatst schoon komt. Warm bewaren. Optie vriezen: Wikkel afgekoelde muffins in plasticfolie; overdracht aan een hersluitbare plastic diepvriezerzak. Kan tot 3 maanden worden bevroren. Om te gebruiken, verwijder plastic omslag. Verdwijn bij kamertemperatuur. Warm indien gewenst.