Griekse slakken, Kretenzische stijl, w / azijn of tomaten

Maak en deel deze Griekse slakken, Kretenzer stijl, W / Azijn of Tomaten recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Zorg er eerst voor dat alle slakken nog in leven zijn, spoel ze dan grondig in koud water en plaats ze in hun schaal in een bak die groot genoeg is om ze vast te houden.
Giet heet water over hen om het te dekken en aan de kook te brengen.
Voeg voor elke liter water een theelepel zout toe en laat 20 minuten koken, schuim afschuimen.
Giet de slakken af, was ze vervolgens in koud water en giet ze weer af.
Verwarm olijfolie in een diepe, zware pan tot bijna aan het kookpunt, met 130 liter olijfolie per pond slakken.
Voeg de slakken toe en bak gedurende 10 minuten, voorzichtig draaien met een tang om spatten van olie te voorkomen.
Giet 60 liter rode wijnazijn in voor elk pond slakken.
Haal van het vuur en roer even een paar minuten door.
Verwijder de slakken op afzonderlijke borden en serveer warm met een beetje van de overgebleven saus, en wat brood en wijn, als aperitief of als voorgerecht.
--------- SNAILSBRAIS MET TOMATEN ---------.
Bereid de slakken voor op koken zoals hierboven beschreven.
In een diepe, heavypan, verwarm 130 liter olijfolie per pond slakken, voeg wat zout toe voor het kruiden en dan de slakken.
Dek af, zet het vuur lager en kook 10 minuten, één keer draaien.
Voeg een geraspte ui en een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie per pond slakken toe.
Roer gedurende een paar minuten op middelhoog vuur en voeg een pond gepelde, gehakte tomaten toe voor elke slak.
Dek af en laat 30 minuten sudderen, of tot de tomaten zacht zijn.
Serveer met gebakken aardappelen en een salade met courgette.