Hoe kook je een 2-pond. Rundvleesbraadstuk

Accompaniments

1. A 2-lb. gebraden is geen grote gebraden, en het kookt snel. Hoe je het kookt, hangt af van het type gebraden. Ossenhaas kan snel worden geroosterd of gegrild omdat het een van nature mals vlees is. Mager gebraad, zoals bovenrond, onderrond en borst, zijn hart-gezond, maar ze profiteren van stoven - of langzaam, vochtig koken - om ze mals te maken.

Voorbereiding

1. A 2-lb. gebraden is geen grote gebraden, en het kookt snel. Hoe je het kookt, hangt af van het type gebraden. Ossenhaas kan snel worden geroosterd of gegrild omdat het een van nature mals vlees is. Mager gebraad, zoals bovenrond, onderrond en borst, zijn hart-gezond, maar ze profiteren van stoven - of langzaam, vochtig koken - om ze mals te maken.

Stap 1

1. Verwijder de omhulsels van het gebraad een dag voordat u het gaat koken.

Stap 2

1. Kruid het vlees royaal met zout en peper. Als het vlees van tevoren wordt gezouten, kan het zout het vlees doordringen, waardoor een zachte smaak en een sappige textuur ontstaat. Je kunt ook kruiden toevoegen zoals knoflook of rozemarijn, als je wilt.

Stap 3

1. Plaats het vlees in de koelkast op 40 graden Fahrenheit en laat het enkele uren of een nacht staan.

Langzaam koken voor zachtheid

1. Plaats het vlees in de koelkast op 40 graden Fahrenheit en laat het enkele uren of een nacht staan.

Stap 1

1. Giet een beetje olie in een ovenvaste bakpan en verwarm op middelhoog vuur. Kook het gebraad in de bakpan tot beide kanten mooi bruin zijn.

Stap 2

1. Breng het gebraad over in een slowcooker. Giet voldoende vloeistof in de slowcooker om het gebraad gedeeltelijk te bedekken, maar niet onder te dompelen. Je kunt runderbouillon, rode wijn, bier of appelsap gebruiken.

Stap 3

1. Plaats het deksel op de slowcooker. Kook 4 tot 5 uur op laag, of tot het gebraad vorkarm is en een vleesthermometer in de vleesregisters 165 F of hoger wordt geplaatst. Deze hogere temperatuur is nodig om taaie, magere braadstukken mals te maken.

Roosteren in de oven

1. Plaats het deksel op de slowcooker. Kook 4 tot 5 uur op laag, of tot het gebraad vorkarm is en een vleesthermometer in de vleesregisters 165 F of hoger wordt geplaatst. Deze hogere temperatuur is nodig om taaie, magere braadstukken mals te maken.

Stap 1

1. Verwarm de oven voor op 500 F. Terwijl u wacht tot de oven voorverwarmt, bak het gebraad in een bakpan zoals u zou doen voor langzaam koken.

Stap 2

1. Zet de bakpan in de oven en kook 20 tot 30 minuten, of totdat een vleesthermometer in het gebraad 145 F registreert (de temperatuur waarbij rundvlees veilig is om te eten, volgens de USDA). Het vlees is bij deze temperatuur gemiddeld goed gaar.

Stap 3

1. Leg het vlees op een schaal en bedek het met folie. Laat het minstens 10 minuten rusten voordat je het snijdt. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de sappen door het hele braadstuk worden verdeeld, wat de smaak en textuur verbetert.

Stap 3

1. Zout en peper

2. Plantaardige olie

3. Ovenvaste bakpan

4. Vleesthermometer

5. Serveerschaal

6. Slowcooker

7. Runderbouillon, rode wijn, bier of appelsap

Stap 3

1. In plaats van een slowcooker te gebruiken, kunt u een stoer braden in de oven stoven. Bruin het eerst voordat u het in een pot met een deksel plaatst. Voeg voldoende vloeistof toe om het gebraad gedeeltelijk te bedekken. Smoor het 2 tot 3 uur op 300 F, of tot het vlees heel zacht is.